画像を交えてペーパードリップでの
美味しいコーヒーの淹れ方を。
先ずはペーパードリップをする上で
必須な道具は3点！
・ペーパーフィルター
・ドリッパー
・コーヒー豆、またはコーヒー粉
上記はペーパードリップをする上で
かかせない3種の神器ですね。
次に、自分好みのコーヒーを淹れる上で
あった方が良い器具。
・デジタルスケール
・注ぎ口が細長いケトル
・タイマー
・コーヒーミル
・温度計
・サーバー
これらがあると
コーヒーの個性を出す上で大切な
湯量、時間、挽き目、温度を
調整しやすくなります。
私も自宅でコーヒーを淹れ初めの頃は
最低限の器具で抽出していました。
充分、感動する味には出会えるのですが
毎回、安定して同じ味を出す事が難しかった
です。
その面でも
器具を揃えて行くことは視覚的にも心強く
試行錯誤の幅を広げてくれますね。
それでは、お待たせ致しました。
ペーパードリップの淹れ方を。
1. フィルターの端を折り曲げてから
ドリッパーにセット
フィルターにコーヒー粉を入れる前に沸騰
させておいたお湯を通す。
(ついでにカップにもお湯を)
お湯を通すのはフィルターの雑味を取るだけで
なく、器具を温める意味もあります。
コーヒーは温度によって表情を変えますので
器具が温まっていると、淹れている際の変化を
小さくできます。
2.サーバーに溜まった、お湯を捨てたら
コーヒー粉をセット。
今回は、
粉11g 出来上がり150ccを目安に淹れます
根元を持ち軽く揺すってあげるとコーヒー粉を
平らにし易いです。
3.タイマーとスケールをスタートして
コーヒー粉の倍量(約20cc程度)のお湯を
全体を湿らせるように優しく注ぐ。
30秒ほど蒸らし(香りを楽しんだり、ひと息)
この時、コーヒーのガスが抜けていきます。
4.蒸らしを終えたら2分30秒〜3分の間に
目的の出来上がり量(今回は150cc)の
抽出をし終えるように静かに細く注いで
いきます。
抽出時、フィルターにお湯がかからないようにしてあげましょう。
休まず注ぎ続けると2分30秒より早く出来上がってしまうかもしれませんので
1分頃までに70cc
1分半頃までに110cc
2分頃までに150cc
2分10秒頃、170ccという風に目安を作っておくと上手に淹れやすいです。
挽き目やドリッパーによって抽出速度は
変わります。
試行錯誤して濃度を変えてみたり
自身のお好みのコーヒーを見つけられたら
美味しいコーヒーの完成です。
長くなってしまいましたが
ペーパードリップの淹れ方をまとめてみました
ドリップコーヒーは、
多種多様の淹れ方があり面白いです。
今回、
紹介した淹れ方が貴方がコーヒーを楽しむ
ひとつになれたなら嬉しいです。
最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
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