焙煎方法ごとの特徴

焙煎手法には

直火式の他、熱風式と半熱風式があります

それぞれの特徴は、

以下のようになっています。

直火式：直接、生豆に火を当てて焙煎。

　　　　　　　(炭火焼き焙煎も、その一種)

(特徴)・ 遠赤外線効果により豆が持つ

　　　　個性や香りが引き出しやすい

　　　　独特の香ばしさを感じられる。

　　　　大量の焙煎には向かず

　　　　火加減を間違えるとムラが

　　　　出来やすい。

熱風式：火ではなく、熱風を当てて焙煎。

　　　　 (量販店で売られているコーヒー豆に多い手法)

(特徴)・ムラなく短時間で焼き上げる。

　　　　一度に大量の焙煎が可能。

　　　　香りや個性が出しにくい。

　　　　深い焙煎になりやすい。

半熱風式：間接的に熱を加え焙煎。

(特徴) ・直火式と違い温度の上下が緩やか

　　　　な為、ムラになりにくい。

　　　　直火式と同様に個性を出しやすい

　　　　微妙な味の表現をするのが難しい

以上が、

それぞれの焙煎手法ごとの特徴です。

どの手法にも一長一短がありますね。

上記の3つの手法での焙煎時間に関しては

豆の個性をどのように出したいかが焙煎をする人によって変わり、

同じ豆、器具を使用しても幅広く面白いところでもあります。

Gen Coffeeでは

上記の1つ目、直火式で焙煎をしています。

また注文毎に焙煎を行いますので、

焙煎豆が新鮮な状態で届き、

香りや味の変化を楽しんでいただけます。

お豆は全8種(内カフェインレス2種)の

ご用意があります。

個性豊かな、

お豆の特徴はLine nup欄から

最後までお読みいただき、

ありがとうございます。